Colby EdwardsEl espárrago silvestre es la versión silvestre del espárrago cultivado y pertenece a la familia de las asparagáceas. Se puede recolectar a partir de febrero en California y hasta finales de junio en algunos lugares de Canadá. Es difícil encontrar el espárrago exactamente en el momento adecuado. El espárrago es una planta herbácea perenne, por lo que encontrar plantas maduras es fácil, recordando ese lugar para recolectar la primavera siguiente. La raízproduce rizomas que son largos y se extienden. Como resultado, a menudo se desarrollan colonias de espárragos. Sólo las plantas femeninas producen bayas y, como resultado, tienen un menor rendimiento de turiones (hasta 1/2 o 1/3 en comparación con las plantas masculinas). Las plantas masculinas producen turiones más grandes.
Características distintivas
Los espárragos trigueros se parecen a los espárragos cultivados que se dejaron florecer y sembrar. La planta produce un follaje plumoso único, parecido al helecho, a partir de su tallo central. Es muy fácil de detectar cuando está maduro. En otoño, el follaje pasa del verde al dorado. En la base, la planta se parece a la variedad de jardín, con sus hojas escamosas. Cuando son jóvenes, los brotes frescos tienen el mismo aspecto que los espárragos enlas tiendas de comestibles.
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Flores
A veces, en las axilas de las hojas se desarrollan flores solitarias o racimos de 2 a 3 flores asentidas. Los pedicelos de estas flores pueden llegar a medir 2,5 cm (1") y son glabros. Cada planta puede desarrollar flores pistiladas (femeninas), flores estaminadas (masculinas) o flores unisexuales y bisexuales. Cada flor mide hasta 0,75 cm (1/3") de largo. Son flores estrechas y acampanadas.Consta de 6 tépalos lanceolados-oblongos de color blanco verdoso o amarillo verdoso. Las flores masculinas tienen 6 estambres con anteras amarillas; las flores femeninas tienen un pistilo con un solo estilo. Las flores bisexuales tienen ambos estambres y un pistilo. El periodo de floración es generalmente de principios a mediados de verano, dependiendo de la ubicación. Las flores femeninas fértiles se forman en bayas carnosas (tóxicas) que miden de 6 a 8 mm (0,2 a 0,3"). ElLas bayas son inicialmente de color verde a verde amarillento, tornándose rojas en la madurez.
Hojas
Las hojas, verdes, compuestas y plumosas, son blandas y tienen foliolos en forma de aguja. Miden unos 2,5 cm (1") de largo y se agrupan en racimos de hasta 5, unidos alternativamente.
Altura
Dependiendo de las condiciones, los espárragos trigueros pueden medir entre 75 cm y 2,2 metros de altura en la madurez. Los tallos tienen muchas ramas, son delgados y tienden a ser débiles; aunque a veces están erectos, suelen estar caídos.
Hábitat
Los espárragos trigueros tienden a crecer en zonas rurales donde hay agua, a menudo alrededor de acequias de riego en el campo (los pesticidas pueden ser un problema en estos lugares). Esta planta también se puede encontrar en lugares al azar, como campos. Los espárragos crecen a pleno sol. Los espárragos trigueros crecen en todo el hemisferio norte,
Partes comestibles
Sólo los brotes jóvenes (turiones) son comestibles, y lo mejor es cocinarlos.