Colby Edwards- Tipo
- Características distintivas
- Altura
- Hábitat
- Impresión de esporas
- Temporada
- Agallas
- Comestibilidad
- Otro nombre
- Recetas
- Productos
El shiitake es originario de unos pocos países de Asia oriental, sobre todo de Japón y China. La temperatura afecta mucho a dos aspectos diferentes de la vida de este hongo: el crecimiento del micelio y el del cuerpo fructífero. El nombre shiitake se compone de shii, por el árbol japonés chinquapin (Castanopsis cuspidate), y take, que significa seta. El hongo se encuentra en árboles caídos durante la primavera y el otoño.Aunque crece en los bosques, a nivel mundial se reconoce sobre todo como una seta cultivada; de hecho, se cultivó por primera vez hace siglos en Japón. En China, se estima que esta seta se cultivó por primera vez entre los años 1.000 y 1.100 d.C. Se trata de una seta medicinal muy buscada.
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Tipo
Hongos de las agallas.
Características distintivas
El shiitake tiene un sombrero en forma de paraguas de color tostado a marrón. Los bordes del sombrero se enrollan hacia abajo y hacia dentro, hacia las branquias blanquecinas de color crema de la parte inferior del sombrero. El tallo del shiitake también es blanco o crema, pero puede volverse marrón a medida que la seta crece. Los sombreros crecen entre 5 y 15 cm de diámetro.
Altura
La Lentinula edodes suele crecer entre 5 y 8 cm de altura.
Hábitat
Los shitake crecen en grupos en la madera en descomposición de árboles de hoja caduca, en particular chinquapin, castaño, roble, arce, haya, sweetgum, álamo, carpe, palo de hierro y morera. Su distribución natural incluye los climas cálidos y húmedos del sudeste asiático.
Impresión de esporas
Blanco.
Temporada
El shitake fructifica en primavera y otoño.
Agallas
Las branquias son anexas.
Comestibilidad
Esta seta es la segunda más cultivada del mundo. Es un alimento popular en la cocina de Asia desde hace miles de años. Son una rica fuente de cobre, selenio, hierro, zinc, fibra dietética y proteínas. También es una buena fuente del complejo B, vitamina C y vitamina D.
Otro nombre
Donko Mushroom.
Recetas
Bolas de polvo de grillo Shitake, golosinas para perros salvajes