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El encaje de la reina Ana debe su nombre común a una leyenda que cuenta que la reina Ana de Inglaterra (1665-1714) se pinchó un dedo y una gota de sangre cayó sobre el encaje blanco que estaba cosiendo. Perteneciente a la familia de las zanahorias, el encaje de la reina Ana es una planta bienal que también se conoce como zanahoria silvestre. Los primeros europeos cultivaban el encaje de la reina Ana, y los romanos lo comían como verdura. Los colonos americanos hervían el encaje de la reina Ana en el agua.Curiosamente, el encaje de la reina Ana tiene un alto contenido en azúcar (sólo superado por la remolacha entre las hortalizas de raíz) y a veces se utilizaba entre los irlandeses, los hindúes y los judíos para endulzar pudines y otros alimentos.

Características distintivas

La flor del encaje de la Reina Ana se parece al encaje, y a menudo la flor tiene un solitario punto púrpura en el centro. Además, ¡la raíz huele a zanahoria!

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Flores

Las flores del encaje de la reina Ana tienen una umbela blanca de copa plana, a veces con una flor morada solitaria en el centro. Estas flores florecen desde finales de la primavera hasta mediados del otoño. Cada racimo de flores está formado por numerosas flores blancas diminutas. El racimo de flores empieza enroscado y se abre para permitir la polinización. El racimo vuelve a enroscarse, como una sombrilla invertida, cuando echa la semilla al final de la primavera.la temporada.

Hojas

Las hojas plumosas se parecen a las de la zanahoria doméstica. Las bases de los tallos son anchas y planas. Las hojas del encaje de la reina Ana también se parecen mucho a las hojas de la cicuta venenosa, el perejil de los tontos y las cicutas de agua, todos primos venenosos del encaje de la reina Ana.

Altura

La zanahoria silvestre puede crecer a gran altura, la mayoría con una media de 1 metro.

Hábitat

El encaje de la reina Ana se encuentra en campos, prados, zonas baldías, bordes de caminos y hábitats alterados. Es muy resistente y prospera en un entorno seco.

Partes comestibles

Se recomienda utilizar las plantas de encaje de reina Ana del primer año. Las raíces son largas, pálidas, leñosas y delgadas como un dedo y se utilizan en sopas, guisos y para hacer té. Las hojas del primer año se pueden picar y mezclar en una ensalada. Los racimos de flores se pueden "freír" o las flores frescas se pueden mezclar en una ensalada. La semilla aromática se utiliza como saborizante en guisos y sopas.

Otro nombre

Zanahoria silvestre.

Recetas

Queen Anne's Lace Cordial, Queen Annes Lace Jelly, Super Stacked Sauerkraut

Productos